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人们吃芹菜往往只吃芹菜叶柄而不吃芹菜叶片。其实，芹菜叶片中的营养远比叶柄高得多。营养学家曾对芹菜叶柄和叶片进行过13个项目的营养成分含量比较，发现芹菜叶片中友10个项目的营养成分含量超过了叶柄。其中，胡萝卜素含量最高，是叶柄的88倍；维生素c含量是叶柄的13倍；维生素b1是叶柄的17倍；蛋白质含量是叶柄的11倍；钙的含量是叶柄的2倍。可见，芹菜叶片入菜胜过芹菜叶柄，那种只吃芹菜叶柄不吃芹菜叶片的习惯应该摒弃。