宋凡海

  夏季是一个蔬菜遍地、瓜果飘香的季节，这时候各种蔬菜水果琳琅满目，应有尽有。其实何止是夏季呀，现在几乎一年中的每个季节，只要你想吃的，就没有买不到的，各种反季节蔬菜有的是。

  今天回到家吃饭，做的是我最爱吃的茄子。茄子全都去了皮，切成了小方块，焦黄的颜色一定事先过了油，再配上细细的精肉丝。吃这样的饭菜何止是光解决饥饱，简直是一种享受，是味觉、视觉以及精神上的享受啊。

  小时候也经常吃茄子，因为茄子好栽种，且产量也高，随便在地的角落中上几颗，小半年的菜就有了。那时候吃茄子可没有现在那么讲究，谁家也舍不得把皮去掉的，至于肉就别想，一年中也难得吃上一两回。妈妈做饭连茄子腿（茄子把）也不扔，把上面的皮刨掉和茄子一起放在锅里。等熟了端上桌，黑不溜秋的茄子块里，一根白色的茄子腿还带着一块茄肉，越看越象一个大鸡腿，仿佛还闻到了鸡肉的香味呢。于是我们兄妹几个都争着抢茄子腿吃，为此每回做茄子吃，妈妈都会把茄子腿用刀切成四块。我们兄妹四个一人一块，把上面的茄肉肯干净，还要把茄子把在嘴里嚼上一会儿，细细体会吃肉的感觉。

  转眼几十年过去了，生活上有了翻天覆地的变化，鸡鸭鱼肉想啥时吃啥时吃，再也不用不会嚼茄子腿来代替吃肉找感觉了。虽然现在各种蔬菜应有尽有，但我还是爱吃茄子。可做法却是多种多样了，可切丝、切片、切块，可烧、可炸、可炒、可蒸熟后凉拌，真是五花八门，啥味儿都有。吃茄子永远留在了我的记忆里。

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