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跟着俺爹焖地瓜[2019/10/9 19:21:58|by:xiaojian]

跟着俺爹焖地瓜

俗语有“霜降之后收地瓜”一说,当然了,由于熟地瓜好吃的原故,大多数人也都会在“霜降”之前提前收些地瓜回家打打牙祭,也就是尝尝鲜儿。



而向来便爱吃地瓜的我,便成了名符其实的此类人。



地瓜,又名山药、红薯,是一种可以当粮食来吃并充饥的食物,吃起来不但甘甜爽口而且还可以治疗便秘、高血压等多种疾病。



其实,之所以爱吃地瓜还是源于爹的原故。



由于出生在七十年代初期的原故,在那个缺衣少食的年代,便与吃地瓜结下了不解之缘。



我村属于偏远山区,由于十年九旱耕地种麦子与玉米棒子不但总是欠收,而且有时候遇上坏年景连种子都收不回来,所以父老乡亲们便选择了在耕地里种植抗干旱的农作物地瓜来维持生活。



儿时的记忆中,爹还是一个“大烟鬼”,当然了不是去抽鸦片那种大烟,而是自家在院子里种植的那种旱烟叶。



之所以会提到爹抽烟这档子事,其实与跟着爹焖地瓜不是没有关系,而是还有极大的关系。



因为那时候只要到了秋天,跟着爹娘下地干农活之际,在途经我家那块地瓜地时,走在我们最前边的爹总会用铁钎到地里挖几块地瓜给我们带到干活的地里。



干农活累了之后,爹坐在地头一边休息一边用烟袋锅子抽早已被他揉碎的旱烟叶时,便会在地头用带到农田里的铁钎挖一个不深不浅的土坑,然后再把那几块地瓜用土埋进去,一切收拾妥当之后,爹便会把在农田里捡拾的干枯秸秆蒙上去并用火柴引燃。



之后,爹便在一边干农活一边来到地头时往上边添些秸秆。如此周而复始,随着时间的流逝,那些在地内埋着的地瓜在逐渐成熟之际,也便会将淡淡的清香散发出来,并随着香味的越来越浓而达到成熟。



值得一提的是,焖地瓜的爹还可以根据地瓜的香味判断准确地瓜的是否成熟。而爹的这一“特异功能”直到他离开人世,我都没有学会,至此也成为了人生中的一大遗憾。



除了在地内焖地瓜,如果在靠近河边的农田里干活时,爹还会另一种焖地瓜的手艺,就是用河泥将地瓜包裹起来,然后再放进熊熊燃烧的火焰中烘焙。



总之,爹的这两种方法焖出来的地瓜,不但从来不用会被焖糊或者夹生,而且吃起来还会香气扑鼻与酥软可口,令人百吃不厌的同时又涎水直流与爱不释手。



尽管儿时也跟着爹学过焖地瓜,但却一直焖不出爹的那种味道来。



特别是大学毕业之后来到了市里工作,远在乡下的爹娘每年的“霜降”前后,也就是收获地瓜之际,爹仍然会用他的“老土法”给我焖地瓜,并送到城里让我吃。

然而,自从五年前爹因病离开人世之后,每年的秋天我也会吃上老伴儿从超市门口购买回家的烤地瓜,但我总吃不出爹焖地瓜的味道来,与此同时,眼眶里也总会盈满回忆的泪花。



而儿时跟着俺爹焖地瓜的难忘经历,不但定会成为了我一生一种绵绵不绝的思念,而且每每想起都会令人感动不已,并泪流满面。

石家庄市平山县南甸镇北庄村刘会强



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