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平山美食“狗舌头”

到平山县西柏坡老区旅游，如果居住农家院的话，时运好的情况下，就极有可能吃到主人家热情款待你吃的“狗舌头”了。

当然了，加了双隐号的“狗舌头”，其实是一种西柏坡当地老农家里地地道道的面食。与看门狗或者任何一种犬类的舌头与狗肉都没有一毛钱的关系。

只是做出来的面食形状像极了“狗舌头”的样子，加上在那个贫穷年代里一年也吃不上一回肉，所以才将那种面饼形状的面食称呼为了“狗舌头”，也预示着当地人忆苦思甜，以及对未来美好生活的向往。

儿时，尽管家里很穷，但为了给我们三个成天饿的饥不裹腹、面黄肌瘦的年幼兄妹增加点营养，爷爷奶奶与爹娘一直都会省吃俭用，以吃糠咽菜为主，却将家里的唯一一丁点山药面、高梁面留下来时不时给我们做几个“狗舌头”打打牙祭。

其实，做“狗舌头”工序也并不复杂，只要和匀了面，让和好的面比较筋道，就算完成了第一道工序。

然后就是将大葱切碎成葱沫，均匀的摊在一层一层的面皮上之后，再把这些裹满了葱花的面皮折叠到一块，以不厚不薄，厚度如狗舌头那般厚薄即可。当然了，如果能够在热天的时侯，又能够在野外挖到野葱或者野蒜的话，做出来的“狗舌头”更会色香味俱佳。

“狗舌头”面饼做好之后，就是上锅烙了，烙饼时一定要掌握好火侯，以温火为最佳，火太大容易将“狗舌头”烙糊烙黑，吃起来发苦发涩；火太小烙出来的“狗舌头”会发粘夹生，吃起来味同嚼蜡，令人难于下咽。而那时侯由于家里穷没有煤碳，所以烙“狗舌头”时便只能使用柴草在大铁锅里烙了，而大铁锅里烙出来的“狗舌头”反而增色了不少，吃起来也香喷喷的。如果在大铁锅里烙“狗舌头”，烙两面并多放油的话，吃起来更会酥脆无比、浓香四溢，令人胃口大开、百吃不厌。

据奶奶生前讲述，这种“狗舌头”的面食还是我的老爷爷发明的，而且还有一段可歌可泣的传奇故事呢！

1942年日冠占领了我的家乡，实行了惨无人道的“三光政策”，还制造了惨绝人寰的“7.23惨案”，当天便杀死我村村民76人。

为了给死难的老乡报仇，“平山县大枪班”的战士，便痛歼了那支日本小分队，但在异常激烈的战斗中，八路军中的不少战士也负伤了。

战斗结束之后，负伤了的八路军战士便被老乡们搀扶回了家里养伤。当时我的老爷爷也领回家了一个八路军伤员。但由于伤员伤势过重，吃不下去任何东西，老爷爷就给伤员做了一张薄薄的面饼，沾上温水送进了受伤战士嘴里，竟然被受伤战士全部吃进了肚子里。

后来经过家人的精心照顾，受伤战士不但康复如初归队后又战斗在了杀敌报国的战场上，而且后来还随着从西柏坡出发的“赶考”大军，到了北京。

据奶奶讲述，当时受伤战士一边吃面饼便一边好奇的讯问老爷爷，这是什么美食？

当时老爷爷一时半会儿也给自己发明的这种美食叫不上名字来，恰好此时，家里喂养的那条大黑狗正好匍匐在伤员身边，伸出长长的舌头用贪婪的双眼死死的盯着伤员手里又酥又脆的面饼，于是老爷爷便急中生智的说道:“它的名字就叫狗舌头吧！”

也是从那之后，这种叫“狗舌头”的面饼就在本村与十里八乡流传开来，并成为了老乡们照顾八路军伤员的指定美食。

如今，随着物质生活水平的不断提高，老伴给我做出的“狗舌头”也由当年的山药面与高粱面变成了如今的白面，而且里边包裹的葱花也掺杂上了肉沬，加上又使用了家里地地道道花生油，一口咬下去不但酥脆香甜，而且还满嘴流香、韵味悠长。

为此，直到如今，我最爱吃的家乡美食，依然当属这百吃不厌的“狗舌头”了。

石家庄市平山县南甸镇北庄村曹庆华