这几天，蓉城天气骤冷，羊肉汤餐馆火了。林小姐搓着双手相约朋友来到羊肉汤馆，一问价格，70元一斤——又涨了！她之前心想离冬至节还有一个多月，餐馆羊肉顶多卖60元一斤。她或许完全没想到羊肉价格疯涨的背后，一场市场“争夺战”已悄然打响；更让她想不到的是，成都最贵的羊肉已经卖到110元一斤。

羊肉“疯涨”背后的价格链

圈中的羊：17元/斤；

羊儿疯：每斤比去年涨2元左右；算账：据四川省畜牧食品局报告称，出栏一只羊获利320元。

集市的羊：35元/斤；

羊儿疯：每斤比去年涨了5元；算账：一头羊宰杀后带骨羊肉重为其毛重的一半，也就是两斤活羊出一斤肉，每斤生羊肉赚1元。一头70斤的活羊可出35斤生羊肉，屠宰一头可赚35元。

餐馆的羊肉：70元/斤；

羊儿疯：每斤比去年涨了10元；算账：一斤羊肉可出6.5两熟肉，每斤熟羊肉可赚10.5元。一头70斤重的活羊，可出熟肉大约23斤，卖一头可赚大约241.5元。

麻羊缺口大黄甲镇靠运羊“补缺”

“每年3月份几乎就被抢光了，认购时还要支付几万元保证金，现在一些餐饮企业老板还时常打电话来，担心卖方毁约，可想而知羊子俏到什么程度了。”四川省成都市双流县黄甲镇麻羊养殖协会会长陈元军说。

陈元军称，现在毛羊价格为每斤16元~17元，冬至节期间将涨到每斤18元，而去年为每斤15元~16元，前年为每斤11元~12元。在黄甲镇集市，早上不到8点钟，上百只羊就会被抢买光，养殖户根本不愁卖。

为什么这么俏？陈元军算了一笔账：现在黄甲镇麻羊存栏2万只，加上周边的胜利、永安、黄龙溪等地的麻羊，总共存栏4万多只，而仅冬至节期间黄甲镇就需要10万只羊，相当于本地需求就存在5万~6万只的缺口。这个缺口由每年从彭山、南充、雅安、大邑、仁寿等地运来的羊弥补，“所以说本地麻羊几乎走不出黄甲镇。”

养羊补贴年年涨仍跟不上市场的“嘴”

为什么价格年年涨？在市场缺口一年比一年大的情况下，黄甲镇政府也逐年提高了养殖补贴，进而提高养殖户积极性以满足市场需求。“今年每只羊补贴100元，去年为70元，前年为60元，而最开始每只补贴只有10元。”陈元军称，政府每年要补贴养殖户大约30万元，一些养殖户一年一户要领三四万元补贴。当地还采取“走出去”战略，在广元、天全等地建立养羊后勤基地。

尽管如此，当地养殖供应仍然追赶不上市场需求的增长，相反养殖规模在缩小，“城市发展比较快，越来越多的农户搬进了城镇生活。”他称，羊不能圈养，需要敞放养殖。

除了供需的矛盾，羊的养殖成本高、周期长，也是造成羊肉价格逐渐上涨的原因。“不像养猪，一只羊需要养七八个月才能出栏，而猪最快三个月就出栏了。”陈元军说，而且母羊繁育两年只有3胎，平均每胎只有两只羊羔，众多因素造成了养羊成本高。

熟羊肉价格比去年同期上涨17%最贵卖到110元一斤

羊儿俏、羊儿贵，也让羊肉价格水涨船高。这几天，蓉城骤然降温，让羊肉馆的生意提前火了起来。“现在每天可卖七八只羊，而之前一天只卖两三只。”黄甲阮老二羊肉店老板阮思洪称，目前羊肉卖70元一斤，比去年同期每斤涨了10元，预计到冬至时至少要卖80元一斤。

三官堂的“肖仙仙羊肉”店内也雾气袅袅，散发出羊肉的膻香味，价格也从去年60元一斤涨到了70元一斤。位于均隆街的“秦川号”羊肉馆，羊肉价为110元一斤，可谓全城“最贵”的羊肉馆。尽管工作人员声称每斤只比去年涨了两元，但是笔者查询到该店去年11月每斤售价为98元，实际上每斤涨了12元。据了解，去年冬至时节“秦川号”羊肉卖到130元一斤，其老板表示今年可能要卖到150元一斤。

“简直是‘羊肉疯’！一天的工资收入只够吃一斤羊肉。”市民刘女士称，统计部门公布的成都前三季度城镇居民人均可支配收入为20545元，相当于每天收入70多元，这样贵的羊肉价还不如买来在家里吃。

但她不知道的是，生羊肉也涨价了。在农贸市场，笔者了解到，生羊肉售价目前为33元~35元一斤，比去年同期每斤涨了5元。

■价格监测

羊肉平均涨价逾两成创历史新高

来自四川省畜牧食品局的报告显示，10月全省生羊肉均价每斤24.4元，比去年同期涨了23.2%，价格创下历史新高。而现出栏一只羊可获利320元。随着气温逐渐转凉和冬至节气等羊肉消费高峰的到来，市场将出现供需两旺态势，价格振荡走高。据资阳市畜牧食品局分析，随着秋冬消费旺季的到来，羊肉价总体呈现高位运行的态势，种羊供不应求，市场购销两旺，价格大幅上涨。监测的当地山羊每斤16元左右，同比上涨18.5%。

■深度观察

究竟是谁推高了羊肉的市场价格

在高企的羊肉价格背后，究竟是谁推高了市场价格？

据了解，市场消费量不断增加，羊只出栏跟不上造成供需失衡，这是近年来羊肉价格持续上涨的根本原因。越来越大的养殖成本，饲草料和人工、物流等费用的上涨，也是价格上涨原因之一。

10月31日，四川省羊业发展大会暨省畜牧业协会羊业分会第二届会员代表大会在富顺县召开。省畜牧业协会羊业分会提出了在四川肉羊主产区建立1000万只优质肉羊生态产业综合示范区的建议。