河北省农林科学院经济作物研究所 戴素英
选种及栽培条件
  1.辣椒品种选择：辣椒品种根据辣味来分：辣型、微辣型、甜型；根据食用来分可分为：鲜椒型、干辣型、干鲜两用型。从形状可分为：灯笼形、牛角形、羊角型。辣椒品种的选择应综合考虑当地的气候条件、地理位置、技术力量、经济基础、市场需求和消费习惯，选择抗性强且市场好的优良辣椒品种，以取得最佳经济效益。
  2.辣椒生长对环境条件的要求：辣椒是喜高温、多湿的气候条件，不耐低温的植物。种子发芽适宜温度为25至30℃，当温度降到15至20℃时，种子发芽缓慢，低于15℃以下时几乎不发芽。开花结果期白天适宜温度25～30℃，夜间18～20℃。开花期低于15℃时受精不良，大量落花，8℃以下不开花，花粉死亡，落花，即是个别座住幼果也不肥大，果实畸形。但温度升到35℃以上时，花粉畸形或不孕，同样不能受精而落花。辣椒对光照的要求不太严格，虽然耐弱光能力强，但长期弱光也造成落花、落果或畸形果。
适时播种育苗
  1.播种期：河北中南部地区露地定植一般于终霜期过后，即4月23日至五一前后，辣椒育苗苗龄一般60～70天，按当地露地栽培定植期向前推60～70天，即2月下旬即可播种育苗。可在日光温室、多层覆盖的塑料棚或阳畦育苗。
  2.浸种催芽，种子消毒：进行种子消毒杜绝种子传毒。采用55℃温水浸种20～30分钟后，用1%硫酸铜浸种5分钟，可防治炭疽病和疫病的发生，然后用清水冲洗干净，再用10%磷酸三钠浸种15分钟，可钝化病毒的活性，防止病毒病的发生，用清水冲洗干净，或用200毫克/升的农用链霉素浸种30分钟，对防治疮痂病、青枯病效果较好，或用0.3%高锰酸钾浸泡20～30分钟，可防治病毒病。在常温下浸种12～14小时，捞出甩干水分用湿毛巾包好，置25～30℃催芽，早晚用清水淘洗一次，出芽后播种。亩需种子量50～70克。
  3.播种方法
  ①平畦育苗：即直接就地育苗。辣椒根系不很发达，一般多分布在20至40厘米的土层。培育壮苗苗床土需肥沃，床土一般用田土和有机质各半即可。每平方米的苗床床土须用磷4.5公斤，氮钾各1.2公斤左右(纯氮磷钾)。如果床土中有机物多，用量可相应减少些。如苗期缺乏磷、氮肥，则抑制花芽的形成和发育，直接影响后期产量。育苗期间不分苗，一般供一亩地生产用苗，需要播种育苗面积30～40平方米，如果进行分苗，供一亩地生产用苗，需要播种面积10平方米左右，分苗面积30～40平方米。为减轻苗期病害的发生，播种前将畦内浇透水，水渗后撒一层细药土(多菌灵50克拌细土50公斤)，然后将种子均匀的撒播在苗床上，播后再撒盖一层药土，然后用过筛的细土均匀撒盖在种子上面，覆土1厘米。或划行条播，播后覆土，覆地膜。
  ②营养钵育苗：营养土的配制：未种过茄果类蔬菜的肥沃的表层沙壤土50%，加腐熟过筛的厩肥50%，每立方米加入0.5～1公斤氮磷钾复合肥。配好料后，将土壤与肥料充分混合均匀，然后装营养钵，播种前浇透底水，水渗后每钵播种一粒种子，覆土1厘米，覆膜。
  ③穴盘育苗：选用草炭与蛭石为基质的，其比例为2：1，或选用草炭与蛭石加废菇料为基质的，其比例为1：1：1，配制基质时每立方米基质加入三元复合肥2.5～2.8公斤。播种前浇透底水，水渗后每钵播种一粒种子，覆土1厘米，覆膜。
  ④苗床管理：播种后白天温度保持在25至30℃，夜间20℃左右。出苗后及时除去地膜，温度适当降低2至3℃，以防徒长。采用小拱棚育苗，待辣苗现真叶时揭去地膜，喷一次杀虫剂，浇水做到见干见湿，苗期追施1～2次苗肥，待辣苗有5～6片真叶时，便可移栽，移栽前必须喷施一次防疫病药剂。
定植的相关技术
  1.定植适期：河北中南部地区露地定植一般于终霜期过后，即4月23日至五一前后定植于大田，应采用地膜栽培。
  2.整地移栽：辣椒对土壤的要求较高，以保水能力较好，壤土和腐植土最为适宜。辣椒不耐干旱，要求排灌方便，地势平坦，一年内未种过茄科植物。土壤中性和弱酸性栽植，以pH6.0～6.6为最合适。及时施肥深翻整地。每亩施2000公斤施腐熟有机肥，复合肥50公斤作底肥。可根据品种特性及田块肥力合理密植。带土坨移栽，浇足定植水，盖地膜。
  3.田间管理
  及时中耕除草，疏松土壤，促生侧根。为了防止倒伏还要培土，移栽后气温开始回升，要适时灌溉，供给充足水分。
  及时水肥 在施足底肥的基础上，根据不同的生育时期，结合浇水适时、适量追肥，作到轻施苗、稳施花蕾肥和重施果肥。轻施苗肥是辣椒定植成活后，结合中耕灌水施苗肥，每亩施入人粪尿1000公斤或尿素5～6公斤；稳施花蕾肥即辣椒现蕾开花期，一般亩施人粪尿1000～1500公斤或尿素10～15公斤，促进多分枝，多结果；重施果肥，进入结果期每亩施入人粪尿1500～2000公斤或尿素15～20公斤，硫酸钾15公斤，也可用0.2%磷酸二氢钾进行叶面喷施。追肥采用穴施，施入肥料应离根8～10厘米，并盖土，浇水防烧苗。
  4.加强辣椒夏秋季管理
  降温排湿：夏秋季干旱且温度较高的时期，要适时引水灌溉，保持土壤湿润。灌水时要掌握“一浅、二急、三凉”的原则，即浅灌不漫畦；急灌急排，田水不久留；土凉水凉天气凉时进行灌水，一般在夜里零时至清晨前灌水最佳。另外，利用稻草、麦秸等作物秸秆覆盖畦面，既能降低地温，又能减少水分蒸发，可起到保水保湿和延长植株生育期的作用。如遇多雨天气，要及时清沟排渍，做到雨停田干。
  追肥促长：在高温季节，结合灌水每亩追施稀薄人畜粪水2～3次，每次每亩施1000～1500公斤。天气转凉后，辣椒进入旺盛结果期，植株需肥量增加，10月底前应追肥3～4次，每亩每次施复合肥10公斤，促使植株旺盛生长，提高辣椒产量和质量。
  护根保叶：后期管理要特别注意保护辣椒的根和叶，一旦发现病虫害，应及时施用高效低毒且残留期短的农药防治，不使叶片受损。中耕除草时宜采用浅刨和人工拔除等方法，以防损伤根系，影响植株的吸收能力。