本报讯 如何延长新鲜蔬果、净菜、水产品和畜禽类的保鲜时间,让消费者吃上放心、新鲜的农产品一直是困扰食品行业的难题,如今这一问题得到了解决。由江苏苏州洁鲜园农业科技公司研发的一种新的农产品保鲜技术“复合气调保鲜系统工程”,打破了传统方法,将食品保鲜期延长至原来的八倍。
近日笔者在该公司农产品保鲜车间看到,流水线上一盘盘新鲜蔬菜和海鲜被送到了一台机器里,经过五秒钟左右的时间保鲜包装就顺利完成。据该公司负责人卢金言介绍,这条流水线是复合气调保鲜系统工程。
该工程包括自动包装、自动输盒、光磁感应、温度控制、气体换置和气体混合六大系统。其在对产品进行保鲜时先对需保鲜产品进行分选、加工、温湿度、微生物控制以及产品的灭菌冷藏等处理。整个过程中复合气调保鲜包装是关键技术,其通过电脑控制,机器上的三根管子分别按比例输出不同的气体对包装盒内的空气进行置换,从而改变盒内食品的外部环境,达到抑制细菌生长繁殖,减缓新鲜果蔬的新陈代谢速度,延长食品的保鲜期的目的。不同的食品、蔬果所使用的保鲜气体成分、比例都不相同,所保鲜的时间也不相同。例如给草莓保鲜就需要8%的氧气,12%的二氧化碳,还有80%的氮气。采用该技术,一般新鲜蔬果保鲜可以达到30—180天不等,而净菜、水产品、畜禽类大约有10—30天左右。 (濮建明 王阳)
