中后期是大白菜最重要的管理时期,决定了大白菜的产量和质量。同时,由于大白菜耐储藏,是山东菜农秋冬季主要种植蔬菜之一,这个时节肥水管理的好处直接关系菜农的收入。近日,记者采访了山东省农科院蔬菜专家宋元林研究员,请他就大白菜秋季中后期管理,跟菜农做一个详细的介绍。
　　宋元林介绍,这个时节正好是大白菜入冬前重要的管理时节。“大白菜的收获一般在十一月上旬,也就是说还有一个半月的时间大白菜就要成熟了。”宋元林说,大白菜中后期管理最要紧的就是水和肥。
　　宋元林介绍,合理浇水保持土壤湿润,有利大白菜根系生长吸收,忽干忽湿容易伤害根系。一般5-7天浇一水,在收获前10天停止灌水,以免叶球含水量过多,不耐贮藏。
　　从大白菜的全生育期看,要经过苗期、莲座期和包心期等三个时期,大白菜苗期养分吸收少,只占10%,莲座期占30%,这一时期生产应该控水控肥,尤其控氮肥,让白菜叶片缓慢生长,这也叫蹲苗时期。
　　“不能让水分太足造成菜叶徒长和直立,而应该让菜叶长得像莲座那样叶片间紧密平展,到了结球期才能包心紧实,产量高,品质好,在莲座期过早地灌溉和施氮都会造成叶片徒长,叶大且包心不实的问题。”宋元林说。
　　“在老菜地上,土壤肥力高,适量施用有机肥即可,复合肥以磷、钾为主。在新菜地上,既要重施有机肥,配合施用三元复合肥,也要注意有机肥与钾肥混合施用。”宋元林认为,在大白菜整个生育期中,不同阶段的吸氮量是不同的。苗期很少,约占总量的2%。莲座期增加到28%左右的氮,包心期的吸氮量最多,约占总量的70%,因此,氮肥的施用要前轻后重。大白菜的生育期较长,施肥管理要施足基肥。
　　“追肥主要在莲座期、包心前期和包心中期,而以包心前期为主。”宋元林说,在追肥施用方面,大白菜从苗期至团棵期要控水控肥(主要控氮),除了特殊情况要施提苗肥以外,一般在莲座期要蹲苗,以便地上同化器官(外叶)生长健壮。
　　第一次追肥掌握在莲座期的关键时候。追施速效性氮、钾肥为宜,同时灌水,水肥之后即进入包心期。大白菜的第2次追肥是在包心初期和中期,主要追施氮肥,最多两次,控制氮量。包心后期停止施氮肥。
　　宋元林强调,大白菜为喜钙作物,缺钙,尤其是过量施氮容易引起“干烧心”病。如果大白菜已经出现“干烧心”,菜农可通过合理灌水、施肥、防止土壤盐化和喷施氯化钙、硝酸钙等叶面肥进行综合防治。
　　这个时节大白菜的主要病害有软腐病、黑腐病。软腐病、黑腐病是一种细菌性病害,从莲座期到包心期发生,病菌从菜帮基部、叶柄、叶缘、叶球顶端伤口浸入。软腐病、黑腐病用72%农用链霉素可溶性粉剂3000倍液防治,10-15天喷一次,连喷2-3次。