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为啥蘑菇都烂在了山上 承德市北部的河北西北部的紫塞山区,凭借优良的自然环境,出产的山珍野生蘑菇,因口感好营养价值高而久负盛名。多年以来,每到夏秋季节,众多客商进山收购,络绎不绝,上山采蘑菇销售,也成为当地百姓维持家庭收入的一项经济来源。然而,在今年,受收购价格低、客商少、农民不愿上山等多种原因共同作用,笔者所在的隆化县汤头沟镇一带,大量的蘑菇因没人上山去采而烂在山上,让人心疼不已。据了解,造成这种后果的原因主要有以下几点:
第一,受地域限制,这里的山珍还不为人们所了解。随着人们生活水平的逐步提高,以及侧重于营养价值的考虑,菌类食品逐步普及大众餐桌,但在众多的食客眼中,熟悉的只是香菇、平菇、金针菇等等一系列人工培植的食用菌。人们都忽略了或者是根本还不知道,大自然中有一种特有的纯天然、纯绿色、保持着原生态的野生蘑菇。这些被称为山珍的野生蘑菇品种众多,松蘑、肉蘑、榛蘑、小白蘑、白尤蘑、大腿蘑、喇嘛张等等,个性各样,但共同的特点是生态环保,营养价值高。 第二,野生蘑菇的干品加工繁琐,费时费力,客商收购周期长,中间一旦发生价格波动容易遭受重大损失,因此,外地客商进山收购一般都非常谨慎。据了解,往年行情好的时候,鲜蘑菇能卖到几毛钱一斤,乡亲们上山摘一天鲜蘑菇,回来交售能挣个百十来块钱,如果制成干蘑菇赚得更多,可以卖到十七八块钱一斤。但是今年,由于客商来的少,鲜蘑菇只能卖到一毛钱,乡亲们捡蘑菇的情绪也高不起来,漫山遍野跑上一天,卖蘑菇的钱还抵不上干半天的零工钱。即便采回来制成干蘑菇,也不过十三四块钱,比往年行情降了不少,造成老百姓更不愿意上山了。长蘑菇的旺季就这样白白地错过了,金黄的蘑菇腐烂在山岗上了,被雨水冲洗变成了泥巴,看着让人心疼。 第三,野生蘑菇生长期短,长成三两天不才就过火了,必须及时进山采摘。但是,近年来大山深处有劳动能力的人都出外打工了,家里只剩下留守老人和孩子们,人们普遍没有足够的能力去山上采蘑菇。 此外,野生蘑菇的外观不像人工种植的食用菌那样整齐,且种类繁多,分拣分级很麻烦,而掺在一起又不好看,很难保证好的商品性状。而严格分拣分级的优质野生蘑菇一般都价格不菲。这些因素也影响了野生蘑菇被人们接受。 笔者认为,今年野生蘑菇滞销,一方面是受经济形势的影响,但更主要的是人的因素。要想不再让这么好的野生山珍白白烂掉,首先是要通过政府整体规划,扩大宣传推广的力度,让更多人知道,产生市场消费的拉力;其次,当地的农民应该组织起来,以合作社的形式组织人力资源,分工合作,采摘、分拣、加工、包装,进而注册品牌等,形成产业链条;再有,建立自己的经纪人队伍,主动走出去宣传、推介,培育市场。 笔者深知,这是一个难度非常大的工作。但只要持之以恒,就一定能取得显著的成效,让独具地域特色的山珍野味,成为农民致富的优势资源。 承德市隆化县汤头沟镇佟家栅子村 刘彦侠 (作者:佚名 编辑:admin)
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