【编者按】随着社会进步和生活水平的提高，有机农业和有机食品因为禁止使用一些可能对环境和人类健康造成危害的物质，而受到消费者青睐，生产消费迅速增长。与此同时，市场上各种打着“有机”旗号借机炒作的产品和企业也层出不穷。普通消费者则对于有机食品的认识也存在一些误区和模糊不清之处。这都有赖于有机食品常识的普及和更有效的市场监测和监管。

　　继上海有机蔬菜配送商“天鲜配”和辽宁百味园相继落马之后，7月22日，江西德上科技药业有限公司的两款有机产品亦被查出部分指标超标，这使得有机产品的安全问题再度递到公众台前。

　　在广州，记者送检的两个蔬菜类产品中，同样被查出镉、亚硝酸盐等超标问题，而这两个产品的厂家分别为广州东升农场有限公司、广州市全兴汉华农业发展有限公司。

　　中国医学科学院药用植物研究所药用植物栽培研究中心副研究员徐常青博士对记者坦言，国内有机食品已逐步向规范体系发展，无论是在生产环境，抑或是监督环节如网上溯源体系，已多与世界标准同步，但仍有诸多问题。

　　作为种植面积已达世界第三的有机生产大国，有机产品生产遍布中国各地，但对于有机产品的乱象治理才刚刚开始。2012年7月1日起，被称为“史上最严标准”的有机认证新规正式实施，新规未改变对于有机食品的定义，但是审查更趋于严格、流程更为复杂、检测频次亦由一年一次改为一年多次。

　　有机认证获取愈加艰难，往日在超市中常见的有机食品特别是有机蔬菜已趋于绝迹，更多标识“有机”的产品出现在山姆会员店、淘宝或是电商中。

　　记者获悉，针对目前我国有机食品行业的问题，国家已经决定于今年七月份在全国范围内开展有机食品企业大督察。此次督察将围绕有机食品生产中的关键节点进行，试图厘清行业乱象。

　　一位权威人士透露，此次大督察的重点将是各有机食品生产重点示范县。与以往相比，此次大督察“空前严格”，一旦发现问题，检查部门将联合质检部门对涉案有机食品企业进行处罚，严重者将被取消有机食品生产销售资格。

　　国家认监委一位知情人士同时透露，在淘宝等网络上泛滥、标识“有机”的食品同样是重点检查的范围。

　　两类有机产品送检镉超标

　　在此次于7月12日送检的产品中，我们在华润万佳和Ole超市分别采购了东升农场标识绿色蔬菜的通菜、全兴汉华的茄子产品，选择的检测机构为广东药监局旗下的广东省保化检测中心。

　　在对通菜的检测中，我们总计检测了铅、镉、氟、亚硝酸盐、对硫磷、乐果、氯氰菊脂、甲胺磷、敌敌畏、百菌清、灭幼脲等11项；茄子则检测铅、镉、乐果、氯氰菊脂、百菌清、氰戊菊脂、乙酰甲胺磷、毒死蜱、多菌灵、三***酮等10项。

　　数据显示，在整体的检测中，通菜有两项标准不合格，茄子亦有两项不合格，其它选项全部达标。

　　细分起来，通菜中镉检查出18μg/kg，而方法检出限为0.1μg/kg，亚硝酸盐为1.3mg/kg，而方法检出限为1.0mg/kg；茄子中铅的含量为0.02mg/kg，超过0.005mg/kg的检出限，镉的含量为4.0μg/kg，方法检出限为0.1μg/kg。

　　资料显示，东升农场为广东省农业龙头企业，是广州市亚运会蔬菜供应商，该公司拥有ISO、GAP、绿色、有机认证，市场遍及北京、上海、广州、成都、福州等一线大城市及珠三角、港澳，同时也远销***市场，如北美、欧洲、非洲及东南亚等国家；全兴汉华的基地则位处增城市，其拥有30万平方米的有机蔬菜种植大棚。

　　“如果按照这个标准，这两个菜式都不太合格，但由于未使用农药，在一定程度上说明在生产过程中是遵循有机作业方式的。”一位要求匿名的专家表示，亚硝酸盐超标，更多是因为水质、大气质量问题，如长江、珠江的水质都不容乐观；而在检测过程中，如果存放超过两天也有可能出现超标情况(注：我们通菜的送检时间是7月12日，检验时间是7月15-22日)。

　　上述专家解释，铅、镉的超标，除却查看水质是否同样遭受污染外，需要看是否是因为种植区靠近矿区，或是土壤中原先即已有重金属污染。

　　记者登录“中国食品农产品认证信息系统”查证，东升农场的通心菜通过绿色食品认证，发证机构为中国绿色食品发展中心；全兴汉华的茄瓜产品也已通过有机认证，发证机构为南京国环有机产品认证中心。

　　上述专家解释，绿色食品等级低于有机食品，其分别有AA级、A级两个等级。AA级要求不能使用农药，A级限量使用限定的农药，“从这一方面来说，东升农场应该是按照AA级来种植”。

　　“目前国内大城市的大气和水质质量情况下，很多的食物都含有镉，但人一生的镉摄入量不能超过2克。”上述专家透露，镉是有害重金属，且人体难以代谢出去，在体内的半衰期长达17-38年，而超过2克则有可能酿成骨痛病，较其他重金属而言，镉更容易为农作物、蔬菜、稻米所吸收；铅主要看其摄入量在人体血液中的浓度比例，国家的铅中毒标准是大于100μg/L。

　　该专家认为，从检测报告初步来看，东升农场和全兴汉华应该没有故意使用重金属，其中的超标指标更有可能是珠三角区域的土地重金属污染、大气或是水污染所致，“譬如镉的污染，如果是蔬菜叶面的，则有可能是大气污染；而根部，则可能是水质或是土壤因素”。

　　值得注意的是，以此前各种绿色、有机产品混乱不堪的标识相比，以上两个企业产品的标识已趋于标准和清晰：东升农场的通心菜包装塑料上有绿色蔬菜标识，全兴汉华则有国家规定的中国有机产品标志、中国有机转换产品标志。

　　批发市场进货的有机们

　　如果说东升农场和全兴汉华的产品存在瑕疵是受到不可控的外力影响，那么更多标识“绿色”或是“有机”的产品则是有意而为之，上海“天鲜配”和辽宁百味园科技股份有限公司(简称“百味园”)即是其中典型。

　　6月21日，百味园位于大连甘井子区一废弃防空洞内的造假窝点被捣毁，该公司责任人同时被拘留。而在过去的5年中，凭借着齐全的有机认证标识，百味园假有机蔬菜在大连市一直销售。

　　百味园董事长朱云峰此前信誓旦旦的表示，该公司一直坚持自营，一方面是因为有机食品价高，经销商多不愿意经营，另外一方面，担心“遇到不良经销商用普通食品冒充销售”。

　　事实是，百味园主要从双兴蔬菜批发市场购买各类蔬菜、水果，经简单分拣、包装加贴有机产品认证标志后，销往东北三省各大城市及北京、山东等地。此中，百味园从大菜市购菜1元1斤，进入商超后按有机菜卖35元1斤，利润空间巨大。

　　记者从中国食品农产品认证信息系统看到：从6月24日开始，“百味园”的有机产品认证证书，已被“暂停”使用，其认证机构为北京五岳华夏管理技术中心。

　　同样的例子发生在上海“天鲜配”身上。2012年12月份，这家从事高端生鲜农产品到户配送的公司被查出用普通蔬菜虚冒有机蔬菜向客户配送。

　　“天鲜配”成立于2009年，主打服务是向客户提供孙桥有机农场采摘的生鲜蔬菜，短短三年的创立时间，便在上海积蓄起近2000客户。

　　孙桥有机农场一位负责人则透露，从2011年开始，“天鲜配”和农场的合作就出现了问题，进货的蔬菜品种、数量不但减少，而且货款拖欠也比较严重。多位从业者则揭露，“天鲜配”将购自大众化蔬菜批发市场的蔬菜，作为有机农场的蔬菜进行配送

　　由于经营的不善及对客户失信，“天鲜配”曾暂停运营过一段时间，其后更换新主，原有的运营单位已从上海复天网络科技有限公司，变成了上海义顿网络科技有限公司。

　　“国内有机食品还处于供不应求的状态，因为大部分产品是出口，譬如到欧美日等国家。”良食网CEO唐忠告诉记者，欧美国家给出的价格更高，使得种植户愿意往外走。

　　徐常青解释说，由于不准使用农药、化肥等，有机食品生产企业在生产过程中遇到病虫灾害等问题时，没有更好的替代消灭病虫害的办法，因此束手无策，有的企业还铤而走险，使用违禁农药、化肥等代替。“我们在日常检查的过程中就发现，有的有机食品生产企业白天不用农药、化肥，晚上却偷偷使用。”

　　随着有机新规的实施，认证的获得更趋艰难，加之超市驱逐的前提下，众多的有机食品厂家纷纷进军电商行业，而此中以淘宝为主。记者在网上搜索看到，众多标着“有机”的食品，事实上并无认证标识，或是用过期的认证标识；有的食品提供的认证标识并非该企业所生产；有的企业只有一样产品获得认证，却标识在多个产品上；有的公司则以“超有机”标榜。

　　事实上，根据我国《有机产品认证管理办法》，有机食品认证证书有效期仅为一年，在有机新规的限制下，部分“有机食品”认证虽已过期或撤销，却照用不误。4月北京质监局即查出，北京沿河绿地瓜菜种植合作社4种蔬菜在有机认证证书已经过期、随后既未继续认证的前提下，同样继续标识“有机蔬菜”进入京客隆超市。

　　与此同时，在淘宝网上记者搜索绿色有机蔬菜标签，发现有不少网络卖家专门印刷绿色有机食品标签，并且价格低廉，五百张起印，够万张价格还能优惠，而一张的费用仅数分钱。

　　推高身价的各种噱头

　　在2012年上半年，国家认证认可监督管理委员会对认证公司进行整顿，实行条码制度后，超市里的有机农产品因此大大减少。记者在深圳、广州的数个超市探访中，未找到标榜“有机”的蔬菜，倒是发现不少经保鲜袋包装的高价菜，叫法五花八门，其中包括无公害蔬菜、精品蔬菜、优质蔬菜等，价格较普通蔬菜贵一至两倍。

　　记者在超市中采访的数位消费者均承认，对于标识的“无公害”、“绿色”、“精品蔬菜”、“优质蔬菜”等，由于自身并不具备这方面的专业知识，常将其和有机相混淆。

　　事实上，无公害、绿色和有机是层层递进的关系，越往上安全程度越高。无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质(如农药残留、重金属、亚硝酸盐等)的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。市民在批发市场、农贸市场和超市购买的一般蔬菜，即为无公害蔬菜。

　　绿色蔬菜是指在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜，市民可以认准包装上的绿色食品标识。

　　有机蔬菜则是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，不使用任何化学合成的，以及不使用基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。

　　“一方面是有机认证监管的趋严，有机认证证书难以拿下，即使拿下也需要较高的认证费用；另一方面，是国人日益增长的对有机蔬菜的需求，而国人更相信证书的作用。如此一减一增，便会给不法商人寻租的空间。”唐忠说。

　　事实上，有机的种植具有严格的空气、土壤质量要求。按照相关标准，如果养殖地以前种植过非有机的其他作物，要进行3年的转换种植，且周围方圆百米内不能有任何空气污染源，比如说机动车尾气也算入在内。按照这个标准，国内符合有机种植的区域少而又少。

　　宁波市七禾农业开发有限公司品牌总监何良冠告诉记者，特别是在一些经济发达的区域发展有机农业，土地改良即是巨大的费用支出。“我们公司在宁波有500亩土地，为了去除15年以前的农药残留，投资5万/亩、总计2500万左右进行土地改良。”仅此一块，即限制了很多企业进入有机农业生产。