《再剪报》文选（4360）

小 变

夏生荷

　　单位不远处有家小饭馆，出售各种盖浇饭和炒饭，价格公道，味道好。我常去那儿吃。每回，店老板都会赠我一小碟精致的下饭小菜和一碗可口的汤，且每天都不一样：卤汁豆腐皮、酸豆角、生姜片、黄瓜丝、咸萝卜干……汤也不重样：西红柿蛋汤、冬瓜大骨汤、紫菜肉片汤、枸杞老鸡汤……

　　这些常变常新的小菜和汤，配饭正好，让我很是满意，自然而然就成了这家店忠实的顾客。不止我一个。在这之前，同样的店，先后开过多家，但都开不长，关门大吉的多，唯独这家，开了两年多，生意依然不错。

　　原因何在呢？我觉得是因为它每天都有变化。正如店老板所言，大变化、大花样，他搞不出来，但每天搞些小变化，且把小变化做到位，做到不糊弄人，他还是行的。而那些常变常新的小菜和汤，恰恰是他吸引顾客、留住顾客的法宝之一。（7月9日《今晚报》）载第926期《再剪报》