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主题：火遍全网的“冰糖心”苹果原来是种病态 [收藏主题] |
 今日头条农技小背篓原创（未经许可不得转载）
近期有农村的果农朋友询问，如何才能种出“冰糖心”苹果。我告诉他，千万不要盲目的去追求苹果的“冰糖心”，因为“冰糖心”实际上苹果生长过程中的一种生理性病害，这种生理性病害也就是我们大家常说的苹果水心病（也叫蜜果病或糖化病）。 近些年以来，市场上水果商贩为了提高苹果的销量，或者是为患有水心病的苹果寻找一个好卖的噱头，就毫不负责的把一些患水心病的苹果说成是特意种植的“冰糖心”苹果，而且还经常用天花乱坠的词语把不懂真相的消费者说的以为买到了好苹果。  其实，苹果发生“冰糖心”（水心病），对果农来说完全是弊大于利的。因为患有水心病苹果，都是发生了不具有传染性的生理性病害，而且这种苹果发病较轻时，在外观上一般看不出来，但内部果肉组织会呈现出透明状水浸或者变硬、变褐、腐烂，严重时在果皮部位也会呈现出水浸状透明或变褐、开裂、腐烂的症状，而且有水心病的苹果基本上都不耐储运，采获后会在很短的时间内就出现内部果肉变褐腐烂的问题。 为了使大家对“冰糖心”苹果或者说苹果水心病有一个比较全面性的认识，以免被不良水果商贩所误导受骗，今天农技小背篓就和大家说一说：苹果水心病的病状特征、重发地区、病发原因，以及相关的防治方法。在正式介绍之前，先重点说一句：苹果水心病不是由病害菌侵害诱发，不具有传染性，而且在防治管理上重在前期预防。  一、苹果水心病的症状表现 苹果水心病一般发生在苹果的成熟期和储藏期，主要危害苹果的果实，该病可以在苹果果实内部的任何果肉组织处发病，但大多数都发生在果实内部的果心及周边部位。 在发病初期或者发病较轻时，病状不明显，一般很难从外观上来判断，看似与正常果实的无异，只有当切开患病果实后才能发现症状——果实内部的受害果肉组织会呈现出半透明的水浸状、果肉组织会变硬化，而且受害部位的果肉会因为返糖而变的更甜。在发病晚期或者发病较重时，果实内部的受害果肉组织会慢慢的蔓延到近果皮出，用肉眼就可以看出果皮变的水浸、透明或出现变色或凹陷的病斑，闻起来会有一些酒醇味儿，同时病果的糖度口感会大幅增加，随着病情的发展，受害部位果肉组织会逐步的变苦变褐、病斑坏死，并最终导致果实发生软化腐烂，有时也会发生裂果现象，尤其在苹果采摘前1个月到储藏后的1个月内，因为此时温度较高，更容易造成整个苹果在一周内发生褐变腐烂。 二、苹果水心病的重发地区与发病原因 1、苹果水心病的重发地区与易染病品种 苹果水心病在全国各个苹果种植区都有可能发生，但其中又以大西北地区、黄土高原地区、秦岭地区等昼夜温差大、缺钙重的地区发病较为严重，发病范围覆盖新疆、陕西、山西、甘肃、河北、河南、辽宁、山东等很多个省份，普通地区受害病果率在10-30％左右，部分重病地区受害病果发生率可高达50-90％，受害的苹果品种包括元帅、秦冠、北斗、新红星、玫瑰红、金富等，近些年来红富士的发病率也呈逐步上升的势头。 2、苹果水心病的发病原因 从总体上来说，苹果水心病的发生主要是由于果实内部的养分失衡、代谢失调所引起的，具体来说主要跟土壤环境不适、施肥养分失衡、钙吸收受抑或钙不足、高温干旱、昼夜温差过大、采收过晚等原因有关，此外，树势过于衰弱和幼龄树也容易诱发苹果水心病的发生。 ①土壤环境不适 如果苹果种植地的土壤过于酸化板结重、有机质含量过低，容易造成造成果树根系发育不良、土壤中的钙元素被大量固定，进而造成苹果缺钙诱发病害，尤其是有机肥使用量不足、偏施氮肥的地块，更会严重抑制果树根系对钙的吸收，加重苹果水心病的发生。 ②施肥不当与营养失衡 不同种类的养分元素互相之间存在相互促进与彼此拮抗的关系。从苹果水心病发生原因来说，在施肥时，如果土壤中的氮、钾、硼、镁、钠等元素含量过高，比如说叶片与果实的含氮量过高、钙的有效性低等，就会降低土壤中可溶性钙的有效性、抑制苹果对钙的吸收，钙营养不足就容易诱发苹果水心病。同时，有机肥对果树根系从土壤中吸收钙营养具有促进作用，如若果园长期大量使用大化肥、不使用有机肥或有机肥使用量不足，也降低苹果对钙的有效吸收。 除此之外，如果果园施肥不足会削弱果树的树势，树体营养缺乏会抑制酶的合成与活性，进而导致苹果果实组织内部的山梨糖醇无法被转化吸收，进而导致果肉细胞间的水分、果糖、和山梨糖醇不断大量聚集积累，从而造成果肉组织出现水浸状、半透明以及部分组织糖化的症状，从而诱发苹果发生水心病。 备注：正常情况下，苹果果实韧皮部的山梨糖醇会在酶的参与下转化成果糖和碳水化合物而被果肉细胞吸收，同时山梨糖醇作为活性渗透物质也可以吸收果肉细胞间隙的水分。此外，苹果钙营养充足，不仅能够促进果实内部山梨糖醇的正常代谢，也能够增强果实内部细胞壁组织的强韧度，从而减少细胞液中水分的外渗量、从果柄部位合成足量的草酸钙阻止韧皮部的山梨糖醇进从树体进入到果实内部。 ③钙吸收受抑或钙不足 苹果几乎整个生育期内都需要钙的参与，缺钙是诱发苹果水心病最主要的原因，氮钙比失衡、钾钙比失衡也是重要原因之一。 除了上面所说的土壤酸化板结、有机肥使用不足、有机质含量低、养分拮抗作用等抑制苹果根系对钙的吸收原因以外，钙本身在各类元素中属于惰性元素，移动性差、易被固定，而且钙一旦以不可溶的钙盐沉淀固定下来，基本上就不能再流动或被再利用，再加上长期种植苹果的地区对土壤中的钙消耗量比较大，如果基肥时不及时足量的补充钙肥、生育期内又不能分次喷施含钙叶面肥补充钙营养，尤其是果实采收、果树落叶后会带从树体上带走大量的钙，就会导致苹果缺钙越来越严重，就会不断加重水心病的发生率。 ④高温干旱 钙是惰性元素，在果树体内主要依靠蒸腾拉力来由下向上流动运输，而在果实发育期时温度比较高、水分蒸发量比较大，同时果实膨大发育时又需要大量的水分供应， 如果此时树体水分不足就会降低树体叶片的蒸腾作用，导致根系吸收的钙营养无法正常输送到果实上，从而引起果实缺钙发生水心病；现在果实套袋是果园管理应用比较普遍的方法，而套袋又会加剧叶片与袋内果实对水分的竞争，还会削弱果实对钙的吸收利用率，如果套袋前和摘袋后又没能及时补充钙肥，也容易造成果实缺钙发生水心病。 除此之外，在苹果成熟期时，此时温度高、光照强，树冠外围的果实长时间露在高温强光下暴晒，高温强光不仅会加重钙的流失，而且容易发生日灼，也会导致果实表层细胞大量渗透出细胞液，使果肉细胞间隙中大量积累水分，也容易导致水心病的发生，在这一点上来说，采收晚的果园、树体南侧的果实发生水心病的概率会比较高一些。 ⑤昼夜温差过大 在昼夜温差大的苹果种植区，白天温度高，夜间温度降温快、温度低，昼夜温差大，会导致果实中的的山梨糖醇正常代谢和碳水化合物运转受抑，造成果实中的山梨糖醇既不能吸收细胞间隙中的水分，也不能正常转化为果糖被果肉组织吸收，反而导致果实细胞间的山梨糖醇和细胞液大量的积累，进而诱发苹果水心病，昼夜温差越大的地区，苹果水心病的发生情况就越重。 ⑥成熟后采收时间过晚 上面已经说过，苹果成熟期时温度高、光照强，如果采收过晚，一方面会加重钙的流失，另一方面导致果实长时间被强光照射而增加细胞组织中细胞液的外渗量，从而诱发水心病的发生。 ⑦其他原因 除了以上原因外，树势衰弱、留果量过大、叶果比过高、偏施铵态氮肥料、果实套袋、果实日灼等，都容易诱发苹果发生水心病。  三、苹果水心病防治方法 1、使用抗病抗强的品种 不同的品种在抗病能力上差异性很大，对于发病较重的地区应当避免使用诸如元帅、秦冠等易发生水心病的品种，尽量选择诸如国光等抗水心病比较强的品种。 2、合理水肥，改良土壤 土壤是各类作物赖以生存生长的基础，优良的土壤环境、充足平衡的土壤养分能够确保果树正常生长、花果正常发育，而且根系从土壤吸收钙，也是苹果补钙最主要的途径，没有之一。 土壤管理上，要注意合理调节与改良土壤，提高果树根系对钙的吸收利用率，一方面要尽量增施腐熟有机肥、农家粪肥、生物菌肥，提高土壤中的有机质含量、增强果树根系对土壤中钙吸收的有效性，另一方面对于酸碱板结过强的土壤要进行合理性调节，对于酸性土壤可以按照每亩60-80公斤的用量使用生石灰，碱性土壤可以按照每亩100-150公斤的用量使用石膏，这样既能为果树补钙，又能起到调节土壤酸碱度、改良土壤的作用。 在施肥管理上，要在秋季采果后（9-10月）施足基肥，施肥要以腐熟有机肥、农家粪肥等为主、配合比例搭配适宜的氮磷钾肥，尤其要配施适量的钙肥（如钙镁磷肥、过磷酸钙、硝酸钙等），在果树追肥，要根据果树不同生育期阶段合理控制使用氮肥（尤其是氨态氮）、适量增施磷钾肥。需要注意的是，在对果树使用钙肥时，一定不可单独使用钙肥，而应当配合增施有机肥一起进行，只有这样才能提高果树对钙肥的吸收利用率，否则会导致土壤更加贫瘠。 为了提高土壤有机质含量、优化土壤团粒结构，如果有条件最好结合果园种植绿肥、果园生草、树盘覆草、秸秆还田、园地翻耕等一起使用，这样既能调节土壤的酸碱度、提高土壤的疏松通透性，又能提高钙离子的活性，还能促进果树根系对钙的有效吸收。 在浇水管理上，在苹果膨果期时，果实发育和花芽分化同时进行，此时处于苹果需水的临界期，土壤相对湿度应当保持在60-70％左右。此外，在在浇水时要勤浇小水保证土壤水分均衡稳定，即可不大水漫灌，也不可忽干忽湿，浇水后应当及时中耕松土、旱情发生前要覆盖保墒，另一方面要在集中降水后及时排除园内积水，以防积湿积涝。 3、分次叶面补钙 在苹果的整个生长内都离不开钙，其中对钙吸收量最大的两个高峰期：落花后的30-35天内是苹果整个生育期钙吸收量的最高时期（此时正值苹果刚摘袋），果实采摘前采前的30-40天内是苹果生育期吸收钙的第二个高峰期，这两个阶段对苹果进行叶面补钙吸收利用效果最好，建议分别在苹果花后30天和采果前30天分别喷施1-2次。此外，苹果叶面补钙，也可以在分别在花前、花后、膨果期、采摘前分别叶面喷钙补施1次。 在钙肥的选择上，常用的叶面钙肥有氨基酸钙、螯合钙、硝酸钙、氯化钙等，但是氯化钙和硝酸钙虽然含钙量高，但苹果吸收利用率比较低，氨基酸钙、螯合钙虽然含钙量低，但苹果的吸收利用率更高、吸收速度更快，所以在叶面补钙时建议使用吸收效果更好的氨基酸钙或螯合钙，喷施浓度为0.3％氨基酸钙、0.3％硝酸钙、螯合钙1500-2000倍。 在苹果叶面补钙时，还应当注意以下补钙技巧：①搭配氮肥使用，能够增强苹果对钙的吸收利用效果，搭配硼肥一起使用能够促进钙的快速运输，所以补钙时最好同时配合0.3-0.5％的尿素溶液和0.2-0.3％的硼砂溶液或硼酸一起使用；②补钙最好下午4点左右时进行，如果喷钙后发生降雨，最好在雨后减量再补喷1次。 除了土壤补钙和叶面补钙以外，我们也可以使用稀释后氨基酸钙肥液（水肥使用比例1:3）或其他钙肥涂抹果树茎基部主干（根部向上半米左右的位置）的方法为苹果补钙，整个生长期使用3-4次即可。 4、合理修整果树 一方面要根据土壤的肥力、品种特性及时进行疏花疏果，保持果树合理性负载，一般可以按照3-5:1枝果比、30-40:1叶果比的方法选留花果；另一方面要要结合园情树势对果树合理性修剪，通过摘心、去萌、疏枝、回缩、拉枝、开角等方法，以此来控制新稍生长、减少养分无效消耗、科学调整枝条分布、合理保持枝叶比、改善树体通风透光条件、避免果实长时间暴露在强光照射等，对于预防苹果水心病具有非常好的效果。 5、及时采收果实 苹果成熟后及时采收，也是预防苹果水心病的有效方法。苹果成熟后应当及时采收，以防果实成熟过度，易感染水心病的品种最好提前采收；另外，对于苹果成熟期时，温度较高的地方也应当早收，温度较低的地方可以适当晚收，如果果实成熟期高温，也可以通过在早上树体喷水的方法进行园内增湿降温。 以上就是今天和大家分享的苹果水心病防治方法，除此之外，你还有哪些简单好用的方法，不妨在下方评论区留言分享。 |
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