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主题:车厘子到底是不是樱桃? [收藏主题]  
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admin 发表于:2018/8/20 11:20:00   | 只看该作者 查看该作者主题 楼主 

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中国人一年可以吃掉200万箱美国来的车厘子和智利所出产的80%的车厘子。

现在又到了车厘子大量上市的季节。各大生鲜超市里摆放着各种车厘子,智利的,新西兰的,澳大利亚的,来争夺年货市场。

那么,车厘子到底是不是樱桃呢?答案听起来很没用:也是也不是。

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从植物学分类上来说,车厘子来源于Cherries的音译,本质上就是“樱桃”。

樱桃为蔷薇科李属樱桃亚属植物,世界上主要栽培的樱桃有欧洲甜樱桃、酸樱桃、中国樱桃、毛樱桃、草原樱桃、欧李、黑樱桃等。

这让人听着有点晕,简单点,记住两种市面上常见的就可以了:中国樱桃和甜樱桃。

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中国樱桃,也被称为小樱桃,是中国土生土长的品种。比如浙江诸暨的短柄樱桃,个头小,皮薄汁多有鲜味,呈鲜艳的浅红色,但过于娇嫩运输不便,基本只能在产区才能吃到。

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甜樱桃,也被称为大樱桃,是中国樱桃同属不同种的洋兄弟。个大肉多,质地较硬,方便运输,也就是我们常说的“车厘子”。根据中国园艺学会樱桃分会的统计数据,2016年我国甜樱桃产量为70万吨,已超过土耳其成为世界甜樱桃第一生产国,产区主要分布在山东、辽宁、陕西及西南地区。

在我们的日常称谓中,樱桃是中国樱桃的代称,车厘子或大樱桃是甜樱桃的代称。如果再细分一下,车厘子也许是进口甜樱桃的代称,而国产甜樱桃一般都称为大樱桃。

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接下来就聊聊车厘子的一些事情。


车厘子的产地

全世界有70个国家和地区在种植车厘子,主要生产国有土耳其、美国、伊朗、意大利、西班牙、智利和乌兹别克斯坦等。

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车厘子产区分布图

产量最高的国家是土耳其,一年产量40-50万吨;美国紧随其后,每年30余万吨;伊朗是世界甜樱桃的原产地之一,排老三。智利是南美洲地区的老大,也是全球最大的出口国,每年仅有10多万吨,其中8万吨都被中国人吃掉了。新西兰和澳大利亚也是我国进口甜樱桃的主要国家,主要通过空运的方式抵达国内,由于运输时间短,果实品质较高,深受国内广大消费者的青睐。


车厘子的产季

同样的车厘子品种,在不同的地区,它的上市时间也会有所不同。具体见下图:

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中国是全球车厘子进口量最大的国家。市场上销售的车厘子主要来自于智利、美国、加拿大、新西兰和澳大利亚等国家。

冬天:南半球的智利、澳大利亚、新西兰。新西兰的中奥塔哥、澳大利亚的塔斯马尼亚均为全球著名的产地,由于独特的地理位置及气候条件,车厘子品质优良,加之反季节销售优势,是我国最大的车厘子消费对象。

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夏天:北半球的美国和加拿大。具有果个大、质地脆硬等特点,虽然存在与国内露地甜樱桃上市期相近、价格高等问题,但并不影响国内消费者对北美地区车厘子的欢迎,进口量也较大。


车厘子的分级

经常有很多消费者问“为什么车厘子价格相差这么大,有的30-40元/斤,有的却要100多/斤”。

这就涉及到车厘子等级的问题了,不同等级和质量的车厘子价格相差确实比较大,这些标准都可以在原装箱侧面看到。

目前世界甜樱桃规格标识大致以“ROW”和“J”2种分类为主,美国和加拿大等北半球出口国以“ROW”(俗称“行”)为标准;智利、澳大利亚和新西兰等南半球出口国则以“J”(Jumbo 的简写)为标准。

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智利&美国车厘子规格对比:

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TIPS: G=GIANT (巨大的)/ P=PREMIUM(特级的)/S=SUPER(超级的)/ X=EXTRA(更加的) / J=JUMBO(较大的) / L=LARGE(大的)/ L=LIGHT(浅红色 )/ R=RED(红色)/ D=DARK(紫色)


车厘子的品种
大红女王——布鲁克斯Brooks点击查看原图

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颜色:大红色

大小:大、果实扁圆形

甜度:中等

硬度:果肉脆爽,糖酸比高

上市时间:4月下旬(美国)、11月上旬(智利)

特点:上市早,口感良好


深红蜜糖——桑缇娜Santina

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颜色:暗红色

大小:大

甜度:中等

硬度:脆硬

上市时间:11月中下旬(智利)

特点:Santina的果肉软硬适中,从皮到肉,甚至是果汁都是深红色的。糖度在17以上,由于酸度比较低,所以吃起来,嘴巴里充盈的都是甜蜜的滋味儿,称其为深红蜜糖一点都不过分。


皇家口味——皇家囤Royal Dawn

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与Santina桑缇娜的模样很相似,只是红色略浅。混在一起的时候,真的不容易分辨。但是口味上有所差别。糖酸比适中,拥有平衡口感的早熟品种。


金色美味——雷尼尔RAINIER

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颜色:黄色与淡红色交织

大小:中等

甜度:非常高(可以达到20度以上)

硬度:细腻柔软

上市时间:6月底(美国)

特点:这种金黄色的樱桃果实就如同金色的蜂蜜,一样充满甜蜜的诱惑。这种樱桃的糖度可以达到17以上,甚至可以轻松撞线20。要想体验甜蜜,雷尼尔樱桃是不二之选。


中坚力量——拉宾斯LAPINS

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颜色:红黑色

大小:非常大

甜度:高

硬度:脆硬

上市时间:7月中旬(美国)、12月上中旬(智利)

特点:这是一个加拿大的樱桃品种,于1965年由加拿大夏陆农业研究所育成,是先锋( van )和斯坦勒(stella)杂交的杂交后代。也是目前在世界范围内栽培量较多的樱桃之一。lapin是晚熟品种,7月份中旬开始在华盛顿州采摘上市。


中国渊源——宾BING

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颜色:红黑色

大小:大

甜度:高(可以达到20度)

硬度:脆硬

上市时间:5月中旬-7月(美国)、 11月下旬-12月上旬(智利)

特点:果实外观与口感俱佳, 果肉脆硬,汁多味甜,上市周期长

这个品种的樱桃外观呈心形,果实硕大。暗红色的表皮之下包裹着红宝石般多汁的果肉。它的口味和质感可以满足大众对樱桃的所有想象。


甜心SWEET HEART

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颜色:红色

大小:中等

甜度:高

硬度:极硬

上市时间:7月中旬(美国)、12月中下旬(智利)

特点:SweetHeart有着心形的外观,果实中等大小。属于晚熟品种,最后才出现在市场之上。果肉紧实脆爽,糖度也非常好。成熟期比LAPINS要晚上2星期左右。

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