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文字虫 发表于:2017/12/11 5:55:00   | 只看该作者 查看该作者主题 楼主 

【冀州特色饮食】

焖杂面



    在河北省衡水市冀州区,有一味不太常见、但多人喜欢的色饮食---焖杂面

    说其不太常见,一其主要食材---杂面,数量少、产量低;二饭店、宾馆有它的不多;三爱吃杂面的人,整体来说比较少。

    说其多人喜欢。爱吃杂面的人,虽然整体比较少,但是,有许多人很喜欢,喜欢它的特殊味道,喜欢它的利于养生,尤其杂面是血糖高的人的首选饮食

    其食材。焖杂面,主要食材是杂面杂面是绿豆或者黄豆等其他类磨成面。

    焖杂面的另一食材是杂面喜荤,焖杂面没有肉,肯定是不好吃的。焖杂面要用羊肉或者猪肉,最好是羊肉羊肉焖杂面”,是许多地方的名吃。

    其食材,再就是豆角

    焖杂面辅材,是食用油(最好加些油)、盐、酱油八角花椒香菜,等等。要注意,忌醋焖杂面加醋,会涩。

    其做法。1.备好做好的杂面条。2.羊肉洗净,切放开水中焯煮,将肉捞出。3.锅内放油,炒肉,变色后盛起备用4.热后,将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料等放入,豆角,后加些水5.在豆角上放入炒好的肉片放面条。注意面条放法:均匀的铺一层面条,洒一点油,不要多,均匀些,然后再铺一层面条,再洒一层油……直到面条放完为止6.盖上锅盖中小火开始焖。要注意隔几分钟看看锅里还有没有汤。当汤没有时,顺着锅边慢慢往里加入一,不要让汤碰到面条(面条是架在豆角和肉上面的)。再盖上盖子焖,直到面条完全被锅内的蒸汽焖熟。焖面绝不是煮面,不是用汤汁煮熟面,而是依靠水蒸气的温度焖熟面。在整个过程中,不要翻动面条。有“北京到南京,做杂面不能动”之说。7.最后,拿筷子和锅铲,把面条和菜拌匀后,出锅。

    焖杂面,源于何时、何人,无考。不过,早在新中国建立以前直至如今,冀州农民作为“生活改善”,即便没有肉,吃素的,也吃的不少。现在,一些宾馆、中高挡饭店把它作为“地方特色名吃”推入了大堂。

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lanyun 发表于:2017/12/14 11:58:00   | 只看该作者 查看该作者主题 沙发 
一看就好吃,营养丰富
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