中央电视台[每日农经]探秘金蝉花(20130925)

　　记者：这到底是一种什么样的奇妙生物呢？等一会我要和两位老科学家李教授、陈教授一起深入到竹林里科考，准备好了吗？

　　大家齐声：好了！

　　记者：出发！

　　来到浙江省临海市的天目山自然保护区，就如同来到了竹树的世界。多年来，这些科学家们几乎每一年都要到竹海很出考察神秘的生物世界。

　　陈祝安：已经30多年了。

　　浙江泛亚生命科学研究院院长、原安徽农业大学校长李增智：别看他年纪大，又瘦又小，可爬起山来就像一个猴子。

　　李教授所说的“猴子”就是年过八旬的科学家陈祝安。虽然这次考察的内容也比较多，但陈祝安老人为了满足记者的好奇心，说好先让记者见识一种奇妙的生物 。那么这奇妙的生物到底是什么呢？

　　浙江泛亚生命科学研究院微生物研究实验室主任、中国菌物学会理事陈祝安：是端午节前后，太早了，还没有出土，太晚了，老化倒伏掉，倒掉又看不到。

　　可是那东西实在是太隐蔽了，如果不仔细寻找，是很难找到它的踪迹的。

　　记者：陈老师，给你一根拐杖。

　　陈祝安：不要啦！

　　记者：还是拿着吧。

　　陈祝安：谢谢！谢谢！

　　记者：陈老师，这在什么地方更加容易发现呢？

　　陈祝安：在竹林以下比较阴凉的地方，地表植物比较厚的地方，这样我们就可以找到它，你看看。

　　这奇妙的生物到底在哪儿呢？陈祝安老人能找到吗？

　　记者：您慢点。

　　陈祝安：没事。

　　陈祝安：这里有一个。

　　记者：你找到了？

　　陈祝安：找到了，你看。

　　没想到，陈祝山老人所说的奇妙生物竟然是一种看上去并不是非常起眼的小白花。不过，陈竹山老人说，让人感觉称奇的并不仅仅是这小白花。

　　记者手拿：这上面是花，下面是一个虫子吧？

　　陈祝安：对。

　　记者：这个是蝉吧对不对？

　　陈祝安：是蝉的幼虫。

　　记者：这一半是花，一半是蝉，看起来挺奇妙的，这叫做什么名字啊？

　　陈祝安：这叫做金蝉花。

　　记者：金蝉花？

　　一半是蝉，一半是花，确实够奇特的。那么金蝉花究竟是怎么形成的呢？

　　原来，秋季来临，竹林中的金蝉钻入土中，产下卵并逐渐变成蝉蛹，在羽化前被一种虫草菌寄生。当生活条件适宜时，就开始萌生菌丝体，吸收虫体的营养，最终虫体被菌丝体完全占有而只剩下一个躯壳。

　　万物复苏时节，菌丝体渐渐从虫体顶端钻出，探出土壤表面，形成大量的分生孢子，就像开花一样，故而得名蝉花。由于它稀罕少见，比较宝贵，所以也叫金蝉花。

　　李增智：应该讲，它也算是一种蘑菇，尽管它是长在虫子上的，蘑菇一般不长在虫子上，实际上都是由菌丝组成的，都是可以吃的东西。

　　原来，这虫体的外壳里面包裹的都是菌丝，科学家们把上面的一根根分枝叫作孢梗束，把顶上的小白花叫做孢子粉。那么它和我们常常听说的冬虫夏草是一回事吗？

　　李增智：金蝉花不是冬虫夏草，冬虫夏草是虫草这一大类真菌当中的一种，金蝉花也和它一样，也仅仅是其中的一种，虫草这一类真菌全世界有500多种，所以它们两个是不同的种而已。

　　据了解，由于金蝉花的主要寄主是竹蝉，所以在竹林里最容易找到金蝉花，但这并不是说它只在竹林里有，其实在其它阔叶林里也会见到，只不过在竹林里更多、更常见一些。

　　李增智：金蝉花以蛋白质为主，然后是糖类，脂肪类，矿物质，维生素各种各样的营养，能够提高免疫力，对于肾上壁细胞，对肾的一些功能，都是有一定的作用的。

　　接下来，科学家们将继续在竹林考察，希望能发现新的生物品种，而记者王玥决定继续探寻金蝉花。那么面对这虫花一体的奇妙生物，消费者能了解多少呢？

　　地点：浙江省平湖市

　　记者：阿姨，你见过这个吗？

　　市民1：冬虫夏草。

　　市民2：没有见过。

　　市民3：没见过。

　　市民4：不知道。

　　市民5：冬虫夏草差不多吧！

　　虽然很多人并不清楚金蝉花到底是何物，但是生活在我国南方竹林边的不少村民却知道这种奇妙的生物能让他们赚钱。每到端午节前后，就有村民带上工具钻进山中的毛竹林里，寻找奇特的金蝉花。

　　记者：你找到金蝉花了吗？大叔。

　　农户1：没找到。

　　记者：你觉得好找吗这个金蝉花？

　　农户1：不好找啊。

　　记者：为什么不好找？

　　农户1：少啊，数量少啊。

　　记者：数量少，而且我觉得这是一个眼力活是吗？

　　农户1：眼里一定要好。

　　记者：那你觉得今天能采到多少朵？

　　农户2：今天能采到多少说不出。

　　记者：说不出，这个还是要看运气是吧？

　　农户2：看运气。

　　山里的天气总是变化无常。天突然阴了，并且下起了大雨，到山上采挖金蝉花的村民早早回来了。

　　记者：大哥，我看你数成一堆，为什么要这样做呢？

　　收购商1：因为我们收购是讲个数，多少钱一个。

　　记者：论个儿卖，这样方便数。

　　收购商1：十个一堆，这样方便点。

　　记者：大哥，你好！你今天采了多少？

　　农户：今天采了200个多一点。

　　记者：这个算多的吗？

　　农户：不算多的，不下雨可能会采得多一点。

　　记者：这个采收期大概有多少天？

　　农户：20多天。

　　记者：大概能赚多少钱？

　　农户：3000-5000元。

　　记者：大叔，你今天采了多少个？

　　老农户：采了五六十个。

　　记者：不算多啊。

　　农户：不多，我年纪大了，看不清楚了。

　　收购商2：我们一般每年都收五六吨左右，一般卖到大型的药厂药店，现在药厂的收购价是一公斤300元左右。

　　这里的金蝉花够多吧？原来我们是遇见了大的收购商。据了解，野生的金蝉花一般生活在我国的浙江、福建和云南等地的竹林里，而从科学家的科考结果来看，浙江省是金蝉花的主产地。记者还了解到，全国野生金蝉花每年的总产量其实并不多，一共也只有25吨左右，而市场的需求量每年却有400吨左右。

　　陈祝安：因为天然的资源毕竟有限，光靠自然界那一点根本满足不了需要，所以我们要人工自己能够培养它，创造它。

　　记者：我在这个仓库了发现有这样的干货，乍一看有点像茶叶，实际上它是人工培育的金蝉花，那么它是怎么培育的呢？

　　记者：这些盒子里装的呢就是培育了大约十五天的金蝉花，李老师，能不能打开一个给我们看一下？

　　李增智：可以，没问题，随便打开一个吧，这15天差不多长好了，所以可以打开。

　　记者：我感觉跟金针菇根绝差不多？

　　李增智：是吧，就像金针菇，每一个看到的人都说它像金针菇，而且你现在尝一尝，味道也差不多像金针菇。

　　记者：现在尝，就这样生吃吗？

　　记者：嗯，味道是挺鲜的，就是跟一般菌类的植物味道都差不多，但是我觉得稍微有一点腥味。

　　李增智：这很正常，你就是拿金针菇生吃不用开水烫它也会腥的。

　　记者：这已经十五天了，那大概过多长时间可以采收了？

　　李增智：还过十天就可以采了，再过十天可以长到更高一点，更丰满一点。

　　据了解，在人工培育金蝉花时，是用小麦来代替自然界的竹蝉，那么为什么要采用小麦作为原材料呢？

　　李增智：我们从很多材料中来筛选的，最后选中了小麦，这个是最好的，当然小麦里面我们还添加了少量其它的成分，完全可以代替知了来生产金蝉花。

　　从外观上来看，这人工培育的金蝉花和野生的金蝉花相差很大，那么它们内在的营养成分能一样吗？

　　李增智：它毕竟用的菌种是金蝉花的菌种，所以长出来的子实体的成分跟天然的金蝉花的成分差别不大的。

　　据了解，截止目前为止，金蝉花的人工培育技术仍然处在研发和完善中，还没有进行规模化生产，所以现在在市场上、餐桌上以及在药材加工企业里见到的金蝉花都还是野生的金蝉花。

　　记者：啊，这看起来好漂亮啊，这个虫体比较饱满，感觉这个花挺长的。

　　也难怪记者发出感叹，这些金蝉花都是精挑细选出来的上品特级金蝉花。那么具备什么样的条件才能被视为上品呢？

　　李新刚：它有一个比较饱满的外观，再加上整体的长度要达到5-7厘米，每一个要大于1.3克，这是第二个条件，第三个条件是孢梗数要大于3只，每一只上面有白色花，其实就是孢子粉。

　　记者：像这种特级品在挑选出来的蝉花当中多吗？

　　李新刚：很少很少，总体原料里面，实际只有30%我们才能做产品，这种蝉花王在挑选出来的30%里面它只能占1%左右。

　　据了解，这种特级上品金蝉花平均每只的卖价在200元左右，而普通的金蝉花平均每只在10-20元之间。

　　记者：像这种虫草怎么吃？才能使它的药用功能发挥作用呢？现在我们让李师傅给我们示范一下。字幕：蝉花滋补汤

　　金蝉花毕竟是一种中药材，食用时不宜过多，做汤时只需放三至五个就够用了，为了避免鲜味过浓，可以放进适量的红枣和枸杞进行调味，然后使用文火炖制40分钟左右就可以喝了。

　　厨师：你尝一下。

　　记者：谢谢！嗯，这汤闻起来就跟一般的菌汤差不多，尝一下，哇，好鲜啊，这个汤，非常鲜美，喝到最后还有红枣和枸杞的回甜味。不过喝汤时最好连这个虫体一起吃起来，我再尝一下这个虫体，说实话，还是有点不敢吃啊，这个虫体的口感跟那个香菇的口感差不多，因为这个虫体里面包的都是菌丝，味道也是非常鲜美。

　　消费者1：觉得加了那个蝉花还是很鲜美的。

　　消费者2：这个还是比较有营养的。

　　消费者3：这个加了蝉话的菜确实挺独特。

　　金蝉花的食用人群比较广，男女老少不限，那么消费者在食用时需要注意什么呢？但专家还是提醒消费者在购买和食用时一定要谨慎。

　　上海中医药大学附属龙华医院副主任医师朱戎：比如中医来讲，它偏向于是寒性的，对于一些本身比较虚寒的病人就不一定非常适合。一般是主张和黄芪结合使用，黄芪是一种补气、甘温这样一个药物，两者结合很容易起到阴阳结合补肾益气这样一个作用。

　　另外，业内专家还特别提醒消费者在购买时一定要谨慎。

　　李增智：现在我们调查过药材市场，这个收购的蝉花里面混有大量的其它的种类，不是蝉花的种类，不能够保证有没有安全性的问题出现，应该在专业人员的指导下，使用经过正确鉴定的金蝉花。

　　记者：源自自然，采自深山，在科学家的不懈努力之下，金蝉花的神秘面纱被一层一层地揭开，再加上现在人工培育技术的不断成熟和完善，我相信，在不久的将来，金蝉花一定会走上越来越多消费者的餐桌。

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　　来源：东南快报