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吃韭菜花的季节到了! [2020/8/23 15:21:48|by:许士锁]
农历的七月,正是乡下韭菜花盛开、上市的季节。 近段时间,故城县城的的集贸市场上、小区外边的人行道上,经常可以看到有出售韭菜花的村民,不少的县城居民,总喜欢买上几斤,带回家去,找个容器,腌制起来,当成个下饭菜。 这些市场上销售的韭菜花,大多来自该县南部的建国镇。 建国镇,紧邻大运河,土质肥沃,灌溉便利,非常适合蔬菜种植,加上当地众多村民有种植蔬菜的历史与经验,由此,涌现出了一些种菜专业村和种菜大户,各种设施蔬菜远销周边各中小城市。 在这些种菜专业村中,有藏庄等村以种植韭菜而出名。 韭菜花,就是秋天韭白上生长出来的白色花簇,适合在花簇将开未开时采摘。难怪有位诗人这样描绘韭菜花:洁白脱俗而全然绽放的韭菜花,似乎默默传递一种来不及释放青春的信息,因为它们通常在含苞待放之际,就已经成为人们清爽可口的菜肴。 采摘下来的韭菜花,放上生姜、食盐,用容器捣成细末,放入坛中密封数日,就可以取出来食用,可谓是鲜辣可口,生津开胃、增强食欲,促进消化,而且经久不坏,是当地民间一道特色下饭小菜。 前边说过,韭菜花,最适宜在将开未开时采摘,此时市场上销售价格也特别高,每1000克的价格大约在十几元左右。 而生长后期的韭菜花,大多已经结出了黑色的籽粒,此时的价格,也就一落千丈了。这时候,街面上一些做炸油条、做老豆腐生意的商贩就会大量收购这种韭菜花,腌制成酱,以备后用。 在当地,居民们喜欢在早晨吃炸油条、喝老豆腐,而韭菜花酱,则是老豆腐中不可缺少的佐料之一。 如果没有了韭菜花酱,就等于失去了故城老豆腐特有的风味。 无疑,今天,我们的菜蓝子已经非常的丰富多彩,韭菜花只是一种最普通的季节性的菜肴,也似乎上不了大的宴席、酒会,但它那独特的风味,可能是许多风味无可替代的。 而更为重要的是,它使我们唤起了小时代许多美好的回忆与向往! |
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