持续育肥指犊牛断奶后，一直用育肥日粮催肥，直到13—24月龄前出栏，出栏活重达到360—550公斤的育肥方法，这种方法提供的牛肉鲜嫩多汁，脂肪少，仅次于小白牛肉，而每头牛提供的牛肉比犊牛育肥增加15%，但育肥成本大、消耗精料多。育肥牛日粮中主要是粗料和精料，按干物质计，精粗比例为1∶2—3，供给育肥牛的饲料总量，按干物质计为活体重的2%左右，持续育肥按不同饲养方式可分为舍饲持续育肥、放牧补饲强度育肥、谷类饲料育肥等。当补充非蛋白氮（尿素）以提高日粮粗蛋白水平时，其用量不得超过精料量的3%，喂时宜干喂，喂后饮水。此外，后期为提高催肥效果，可使用瘤胃素，每日200毫克，混于精料中饲喂，体重可增加10%—20%。

　　舍饲持续育肥

　　适合于专业化的育肥场。我国常用的舍饲方法为育肥期采用高营养饲喂法，使牛日增重维持在1——2公斤以上，周岁时结束育肥，活重达到400公斤以上。肉牛喂精料时应先取酒糟用水拌湿，再加麸皮、玉米粉和食盐等，吃到最后时加入少量玉米粉，使牛把料吃净，饮水温度控制在15℃—25℃范围内，一般于给料后1小时左右进行。

　　放牧补饲育肥

　　适合于牧区就地育肥。犊牛断奶后，以放牧为主，适当补充精料或干草，使其在18个月龄体重达400公斤，这种育肥方式减少了精料的消耗，每增重1公斤约消耗精料2公斤，但日增重一般小于1公斤。放牧补饲应注意的问题是，不要在出牧前或断奶后立即补料，否则会减少牛放牧时的采食量，夏季应在清早和阳光微弱时出牧，冬季应迟一点出牧，载畜量以每亩6.8—12.5头为宜。

　　谷类饲料育肥

　　谷类饲料育肥法是一种强化育肥方法，使牛不到周岁时活重达400公斤以上。用谷类法催肥，即由原粗料提供的营养改为谷类和高蛋白精料，由于这种方法消耗成本大，即使用糟渣料、尿素和无机盐等为主的日粮，每公斤增重仍需 3公斤精料，因此，谷类育肥不可取。