■时间：2012 年 1 月 4 日
■地点保定市望都县中韩庄乡小白陀村
保定市旺盛敏达牧业有限公司种猪基地
■事件：
  2012年1月4日，河北农业大学动物科技学院知名教授教授曹洪战老师受邀，前往位于保定市望都县中韩庄乡小白陀村的保定市旺盛敏达牧业有限公司，为来自周边县市从事种猪、育肥猪饲养的农户进行猪标准化、规模化科学饲养讲座。
  当地及周边地区从事猪饲养生产的20余名农户参加了本次讲座，期间曹老师就饲料及相关知识向学员进行了深入的讲解，听讲学员也针对他们生产中经常需要面对的饲料安全问题向老师提问。
  （本版仓库图片皆拍摄于旺盛敏达牧业有限公司种猪基地的饲料储存仓库。）
■专家简介：
  曹洪战，中国农业大学动物遗传育种与繁殖专业博士学位。2003年10月～2005年11月在中国农大博士后流动站、天津宁河现代生物技术工程中心博士后科研工作站从事博士后研究。现为中国畜牧兽医学会养猪学分会常务理事、河北畜牧兽医学会常务理事。目前研究方向为猪的遗传育种、养猪生产、猪的营养与饲料等。先后获科技奖4项、全国农牧渔业丰收奖三等奖1项、河北省山区创业一等奖1项、地、市级一等奖2项。已完成国家科技部星火计划重点项目、河北省重大技术创新项目等多项科研项目。撰写出版多部动物遗传学、动物育种学、畜禽生产学教程、著作。2010年被省农业厅聘为河北省农业科技推广专家委员会生猪家禽组成员；2010年6月被河北省农业厅聘为“河北省农业专家咨询团”专家。
  科学的管理是减少饲料发霉，确保质量的根本途径。在存放饲料的同时应注意将饲料堆放整齐，在饲料与地面之间增加垫木，或者增铺防潮布（上图）。
  通风不好，漏水漏雨的仓库会导致室内温度、湿度过高，不仅不利于饲料储存，许多危害饲料品质的微生物也易在此种环境下滋生。易导致存储期间的饲料发生霉变。因此良好的通风措施和避雨措施十分重要（上图、左图）。
问题1：饲料原料有何要求？
  “养啥也不如养猪，没啥是猪不吃的东西，用不着愁饲料的问题”——曾几何时，这样的说法在众多的养猪户中有着广泛的“共识”。现在，随着科学化、规模化养猪模式逐渐被越来越多的养猪户所接受，诸如泔水一类的“传统饲料”也开始被玉米、骨粉这样的新型饲料所取代，开始成为现代化育肥猪饲养场里的“标配”。这一次在曹老师的讲座里，就有对现代化科学养猪的饲料选择问题的细致讲述，以及对包括玉米、麸皮和豆粕在内的几种主要的猪饲料成分的性能及使用注意事项进行的深入介绍。
  最基本的要求是：无论任何饲料原料都必须保证新鲜，不掺假，无发霉、变质现象，无有毒有害化学物质掺入。
  从现代科学化猪饲养饲料选择上对上面的话进行具体解释，就是首先要保持饲料原料多样性，并且严防饲料霉变。一般情况下，在贮藏过程中，玉米的水分应控制在14%以下，且注意防虫，存放于干燥、通风、阴凉的环境中才能避免发霉。养猪所用玉米，为了防止发霉，多采用隔年玉米而不是新鲜玉米。因为旧玉米水分含量低，营养价值高。尽量选择东北玉米，尤以吉林、内蒙所产为好。
  除了玉米，麸皮也是猪饲料的一大选择。麸皮比较松散，可以调节猪日粮中的营养浓度和改变大量精料的沉重性质。麸皮还具有轻泻性质，产后的母猪给予适量的麸皮可以调节消化道的机能。麸皮易变质，变质后不能饲喂猪群。配合饲料中不能加太多的麸皮，饲料中太多的麸皮可造成猪只便秘。应根据猪只大小适量添加麸皮。
  豆粕是大豆榨油后的副产品。大豆含粗蛋白质36.2%，粗脂肪16.1%，而豆粕含粗蛋白在42%～48%，去皮豆粕蛋白含量高，是养猪生产的主要蛋白原料。豆粕颜色以浅黄色为主，太深则过熟，太浅则过生，过熟或过生的豆粕都会降低其利用率，影响猪的正常生长需要。
  禁止在饲料和饮水中添加瘦肉精、镇静剂、激素类、砷制剂。使用含有抗生素的添加剂时，在育肥猪出栏前，按使用规定执行休药期。

问题2：小麦可以做饲料吗？
  就在曹老师介绍完玉米、豆粕、麸皮这些广为养猪农户们熟悉的饲料原料之后，一位在座的学员向曹老师提出了“小麦是不是也能拿来喂猪”的提问。提问的学员也来自于望都县中韩庄乡，他说这两年家里没有种玉米，饲料要用的话就必须去买，费事费时，而家里的小麦却一直都有。所以就想向曹老师问一问，不用玉米，用小麦是不是也可以养猪。对于这位学员的提问，曹老师似乎并不感到意外。那么曹老师是如何讲的呢？
  在猪饲料中，小麦可部分或全部替代玉米及高粱而不影响生长性能。当小麦作猪的主饲料时，应粗粉碎，细破碎效果更佳。猪日粮中小麦用量：仔猪20%～30%；中大猪25%～50%；种猪不宜使用。小麦、麸类原料的添加总量应控制在日粮的50%以下，最好控制在40%左右。必须添加以木聚糖酶、戊聚糖酶、植酸酶为主的小麦专用酶或复合酶。
  在换料过程中，应由小比例逐渐增大，大约7～10天完成换料过程。防止霉变。赤霉菌污染的小麦有类似雌激素作用，对猪导致呕吐等中毒症状。

问题3：发霉玉米还能利用吗？
  家中缺少玉米的饲养户在考虑用小麦替换玉米对猪进行饲喂，而家中有足够玉米的饲养户虽然不用为是否需要用别的作物替换玉米费脑筋，却要为管理不当发霉的玉米是否还能拿来喂猪的问题而发愁。通过讲堂上一位学员提出该问题后其他学员热烈的反映，不难看出，饲料玉米发霉的情况在当地较为普遍。发霉的玉米到底能不能用于猪的饲喂呢？让我们来听听曹老师是怎么讲的。
  发霉饲料的危害：
  饲料发霉后，适口性变差，猪只采食量明显降低，生长缓慢、饲料利用率降低，并常伴有拉稀或消化不良，以及小母猪阴门红肿(似发情症状)和妊娠母猪时有流产等一系列现象。
  必须使用发霉饲料时应注意：
  玉米霉变较为严重时，建议最好废弃不用；如霉变较轻、进行脱毒处理并减少用量，最好不要用来饲喂种猪和仔猪，特别是种公猪和妊娠母猪。可加入一些脱霉剂后适量饲喂育肥猪，但是猪只容易发生便秘、蹄壳干裂、食欲不振等现象。

问题4：如何控制饲料发霉的问题？
  通过讲座中与学员的交流，曹老师注意到，饲料发霉是在场学员普遍遭遇过的问题，而饲料品质的好坏，不仅关系着饲喂猪对饲料中养分的摄取和利用率的高低，更关系着饲喂猪的健康和所产畜产品品质的好坏。所以从源头上了解导致饲料发霉问题发生的有关要素，并加以预防，不仅可以减少霉变饲料带给牲畜的危害，同时还可以帮助饲养户减少因饲料腐败变坏、不能使用而产生的经济损失。
  ①保证饲料原料质量:
  将饲料原料从采购、接收到检验、贮藏等环节的管理提升到一个整体层面上来，从源头开始便对饲料成分加以管控，以期最大限度的减少饲料原料包装上的破损率，防止昆虫、鼠类、螨类对饲料的破坏，以及饲料原料中营养成分及饲料成品的中含水量的损失和变化。
  ②严格控制水分：
  一般要求玉米、高粱、稻谷等含水量≤14%；大豆及其饼粕、麦类、次粉、糠麸类、甘薯干、木薯干等含水量≤13%；棉籽饼粕、菜籽饼粕、向日葵饼粕、亚麻仁饼粕、花生饼粕、鱼粉、骨粉及肉骨粉等含水量<12%。
  ③合理选择饲料贮藏地：
  饲料仓库宜建在地势较高、地面平坦、有一定坡度并利于排水、地下水位不太高、利于通风的场地。仓库内必须保持干燥、通风。饲料经冷却后再堆放贮存。原料堆放时，地面要铺垫防潮物如垫木条等（如上图所示，饲料贮藏仓库设有通风口，便于饲料贮藏时及时进行通风透气，饲料堆放处地下铺有隔潮物）。
  ④应用饲料防霉剂：
  选择防霉、去毒效果好、能连续投药、无需停药期的防霉剂，如由比利时英伟—纽埃特国际营养公司专门设计的纽埃特霉净剂。
  ⑤控制饲料pH值：
  饲料的pH值的高低也影响着饲料贮藏的质量。一般pH值控制在10或略偏碱性