一、温度管理 深冬期间(12月中旬到2月下旬)，是一年内温度最低的季节，要以增温保温为主，白天25～28℃，夜间最低温度要保持在10℃以上。草苫要适当晚揭早盖，中午前后通小风或不通风，夜间草苫上面要加二层膜保温，白天要经常打扫棚膜，保持棚膜清洁，增强透光性，提高增温效果。
　　二、肥水管理 底肥充足时，在彩椒坐住后，进行第一次追肥，每亩冲施尿素15公斤，磷酸二氢钾10公斤。彩椒坐住后，再追1次肥。彩椒采收盛期，可每采收1层果实追1次肥并浇水，追肥量为每亩磷酸二铵15公斤。在水分管理上，深冬季节要控制浇水，干旱时可浇小水，并实行膜下暗灌，要在晴天上午浇。
　　三、二氧化碳施肥 冬季生产因保温增温放风较少，温室封闭，室内外空气不能对流，由于彩椒进行光合作用，使温室内二氧化碳浓度显著降低，从而使光合作用也随着降低。因此，需要通过二氧化碳施肥来补充温室内的二氧化碳浓度的不足，增强光合作用的效率。一般采用碳酸氢铵加稀硫酸产生二氧化碳的方法：在棚内每40～50平方米放一个塑料桶，每桶装6公斤水加入2公斤工业硫酸，每天上午9时左右，往桶里加入碳酸氢铵250～400克。碳酸氢铵用薄膜包好，然后用12号铁丝在薄膜上扎3个孔，以便控制碳酸氢铵与硫酸的反应速度。2个多小时后，桶内硫酸与碳酸氢铵即可反应完毕，此期间一直不通风，中午12时左右将风口打开，进行通风。要注意晴天室温高于18℃施用，阴天、雨天及室温低于15℃不施用。一般每桶稀硫酸可用10～15天。
　　四、植株调整 生长势强植株高大的彩椒应进行支架防倒伏，也可用吊绳代替支架；彩椒以下的侧枝及时抹掉，结果期将植株下部的老叶、病叶打掉。为防止彩椒落花落果，可用40～50ppm防落素喷花。
　　五、病虫害防治 炭疽病：可用75%百菌清600倍液或50%炭疽福镁400倍液喷雾防治。疫病：可用25%甲霜灵700倍液或64%杀毒矾500倍液喷雾防治。灰霉病：可用50%速克灵1500倍液或50%扑海因1500倍液喷雾防治。病毒病：可用20%病毒A500倍液或5%菌毒清2000倍液喷雾。蚜虫：可用一遍净、阿维虫清、大功臣、杀灭菊酯喷雾防治。红蜘蛛、茶黄螨：可用克螨特、阿维虫清、扫螨净、虫螨锰喷雾防治。冯雪