蜜蜂采蜜的过程一般是这样的：蜜蜂飞出去采集花蜜和花粉，然后飞回蜂巢！ 进入蜂巢后，蜜蜂吐出蜂蜜，存储到六方形的巢格中！ 这样采回来的蜜叫花蜜而还不能叫蜂蜜，一般含水量大，浓度大概在35—38度左右，花蜜采集回来后蜜蜂还要进行酿造：蜜蜂不断的用口器吸入，吐出花蜜，期间混入体内的微量元素，多种酶类等营养物质； 同时，蜜蜂并且不断的煽动翅膀，目的是蒸发掉过多的水分，这样大概经过7—15天（看蜜源，天气情况，蜂群强弱而定）的酿造过程直到蜜蜂觉得不能再把水分蒸发了，这时候蜜蜂就会吐出蜂蜡把蜂巢盖上；取蜜的时候把封盖的蜂蜜拿出来，割掉封盖的蜂蜡，用特制的摇蜜机就可以吧蜂蜜从蜂巢中分离出来，就是我们说的“天然封盖成熟蜂蜜”！ 如果为了产量不等封盖就取蜜的，一般就是1,2天时间取蜜一次，蜂蜜浓度39度以下的，就是我们说的“不成熟蜂蜜”，这种不成熟蜂蜜拉到工厂，用人工加热的方法蒸发水分，浓缩蜂蜜到42波美度以上，这就是一般说的加工浓缩蜂蜜！